Электрический прибор, который способен перемешивать густое тесто https://www.kondhp.ru/products/karetka-chugunnaya-litaya-v-sbore-s-poliuretanovymi-kolesami-k-dezham-obemom-330-litrov-t1-kht2d-obemom-140-litrov-a2-khtd
Лучше выбирать спиральную модель https://www.kondhp.ru/preorder/12629
При этом не принципиально, что будет вращаться – месильный инструмент, ёмкость для теста или и то, и другое https://www.kondhp.ru/products/testomesilnye-mashiny-dlya-krutogo-testa-s-z-obraznymi-lopastyami-s-termorubashkoi-tm-80-tm-150-tm-300
В случае среднего вида мини-пекарни потребуется более мощная и производительная модель тестомеса, чем в бюджетном https://www.kondhp.ru/preorder/13266
Он может быть как спиральный, так и Z-образный https://www.kondhp.ru/products/melnitsy-mu-2-modeli-1a1-1a-2a-1a3-2a3-dlya-sakharnoi-pudry-soli-i-drugikh-khrupkikh-produktov
Опять-таки – инструмент вращения не сильно принципиален https://www.kondhp.ru/preorder/13006
Выпечка одна из основных технологических операций, существенно влияющих на качество и структуру готовых изделий https://www.kondhp.ru/products/pech-podovaya-kruglaya-vraschaiuschayasya-elektricheskaya-dlya-vypechki-lavasha-pity-pitstsy
Песочно-отсадное печенье выпекают при температуре 200-225?С, 10-15 мин (в зависимости от массы изделия) в ротационной печи https://www.kondhp.ru/products/pila-lentochnaya-dlya-raspilovki-grudnoi-kosti-elektricheskaya-marki-iuk-fpg-1e
Выпеченные песочные изделия должны иметь светло-коричневый цвет с золотистым оттенком, быть рассыпчатым, с приятным сливочным вкусом и ароматом https://www.kondhp.ru/preorder/13396
Далее изделия охлаждают на листах до затвердевания https://www.kondhp.ru/products/mashina-irisorezalnaya-irm
Тенденция в пекарнях Германии явно идет в направлении длительной расстойки в диапазоне малых плюсовых температур https://www.kondhp.ru/pages/zapchasti-dlya-khlebopekarnogo-oborudovaniya
При этом необходимо напомнить, что рецептуры замораживаемых, охлаждаемых или долго расстаиваемых продуктов должны быть соответственно подогнаны под используемую технологию https://www.kondhp.ru/pages/video-izmelcheniya-krupinok-chaya-v-melkodispersnuiu-pudru-s-meshkom-na-universalnoi-drobilke-dezintegratore-sakhara-uds-500
Такие знания приобретаются на специализированных семинарах или запрашиваются у пекарей-консультантов, владеющих этими знаниями https://www.kondhp.ru/products/gibkie-transportery-sp55-sp-75-sp-90-sp125-zagruzochno-razgruzochnoe-ustroistvo-s-motor-reduktorom-1-1-2-2-kvt-i-podshipnikovym-uzlom-iz-nerzhaveiusch
Например, частично расстоенные тестовые заготовки в отличие от нерасстоенных могут сильно терять в объеме при охлаждении https://www.kondhp.ru/preorder/12983
Потери эти еще больше, если тестовые заготовки замораживают, т https://www.kondhp.ru/preorder/13101
е https://www.kondhp.ru/preorder/12807
их внутренняя температура становится ниже -7С https://www.kondhp.ru/preorder/13230
Уже после одного дня хранения выпечки в замороженном состоянии объем ее может снизиться на 25% https://www.kondhp.ru/products/stantsii-priemki-i-ucheta-moloka-spu-m
Эта проблема отсутствует при складировании выпечки при температуре выше 0С https://www.kondhp.ru/pages/video-izmelcheniya-razlichnykh-produktov-v-kroshku-v-krupku-v-pudru-na-izmelchitele-rotorno-paltsevom-s-plavaiuschimi-nozhami-universalnom-tipa-umi
Здесь разница объема изделий выпеченных обычным способом и продуктов с прерванной технологической цепочкой едва отличается https://www.kondhp.ru/products/pechi-konvektsionnye-ek-turtsiya
Применение технологии длительной расстойки на малых плюсовых температурах дает наоборот преимущества, поскольку медленная, но не совсем прерванная расстойка позволяет развивать в выпечке более интенсивный вкус и аромат, что позволяет поднять выпечку по качеству в совершенно другую лигу https://www.kondhp.ru/products/izmelchitel-blokov-glazuri-v-krupku-iu-2s-shb
С недавнего времени термин термомасляный обогрев в хлебопекарной печи не является новинкой для белорусских хлебопеков https://www.kondhp.ru/preorder/13114
У производителей хлебобулочных изделий уже есть представление об особенностях и некоторый опыт эксплуатации печей такого типа https://www.kondhp.ru/pages/video-raboty-mashiny-8-mi-ryadnoi-dlya-poluavtomaticheskogo-formirovaniya-pesochnykh-pirozhnykh-tipa-oreshek-i-napolneniya-ikh-nachinkoi
Эти печи, уже работающие в Беларуси, зарекомендовали себя как достаточно экономичные и дающие продукт хорошего качества https://www.kondhp.ru/products/mashina-dlya-nadrezaniya-khlebobulochnykh-izdelii-na-zadannuiu-glubinu-bagetov-batonov-bulok
Как и у любого другого вида оборудования, у них имеются свои особенности, с которыми необходимо ознакомиться, прежде чем принимать решение о приобретении той или иной печи https://www.kondhp.ru/products/myasnye-massazhery-na-200-1000-litrov-vakuumnye-tipa-pm-fvm
Поставками хлебопекарного оборудования занимается компания ООО https://www.kondhp.ru/preorder/13388
В штате работают не только опытные консультанты, но и мастера, готовые выполнить монтаж, наладку и пуск оборудования https://www.kondhp.ru/preorder/13563
Заказывая весь комплекс работ в одной организации, вы экономите время и деньги https://www.kondhp.ru/products/volchok-shnekovyi-s-nominalnoi-emkostiu-zagruzochnogo-bunkera-175-litrov
После установки можно подписать договор на сервисное обслуживание, которое будет проводиться в полном объеме, в установленные сроки https://www.kondhp.ru/products/mashina-testomesilnaya-marki-i8-khta-12
Сервис гарантирует бесперебойность работы, исключит серьезные поломки и преждевременный выход из строя дорогостоящей техники https://www.kondhp.ru/preorder/13022
|
